غذاهای سنتی کیش

جزیره کیش با موقعیت خاص خود در خلیج فارس، به‌عنوان یکی از مقاصد گردشگری محبوب ایران شناخته می‌شود. این منطقه علاوه بر جاذبه‌های طبیعی و تاریخی، دارای غذاهای سنتی خاصی است که تحت تأثیر فرهنگ و شرایط جغرافیایی آن قرار دارند.

در این مطلب به معرفی برخی از غذاهای سنتی کیش پرداخته‌ایم که از مواد اولیه محلی و طعم‌های خاص برخوردارند. غذاهایی که با استفاده از ماهی‌های تازه، ادویه‌جات محلی و روش‌های سنتی طبخ می‌شوند. هر یک از این غذاها بخشی از فرهنگ بومی کیش را نمایان می‌کنند و تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌های جنوب ایران را به گردشگران ارائه می‌دهند.

سمک مشوی Samak Mashwi

در غذاهای سنتی کیش، همیشه ردپای غذاهای عربی دیده می‌شود. یکی از این غذاها سماک مشوی است. این غذا، یک غذای محبوب بین بومیان جزیره کیش است که از ماهی تازه و ادویه‌جات عربی تهیه می‌شود. ماده اصلی برای تهیه این غذای خوشمزه، ماهی تازه خلیج فارس است که به شکل کبابی یا سرخ شده تهیه می‌شود. از آن‌جایی که ساکنان شهر کیش غذاها را با ادویه‌های عربی می‌پزند، سمک مشوی یکی از غذاهای تندی است که برای افراد آن جزیره یک طعم فوق‌العاده دارد.

• هتل کوروش کیش
• هتل ترنج کیش
• هتل داریوش کیش

مضروبه (Mazroobeh)

ماهی یک ماده حذف نشدی از سفره جنوبی‌ها به‌خصوص بومیان و غذاهای سنتی کیش است. مضروبه هم یکی دیگر از غذاهای سنتی کیش است که طعمی خاص و بی‌نظیر است. این غذا با استفاده از سبزیجات مخصوص و محلی به همراه سیر طعم دار می‌کنند و می‌پزند.

كوكو ماهي بندری

کوکو ماهی یکی از غذاهای سنتی جزیره کیش است که بسیار لذیذ و خوشمزه می‌باشد. این غذا از گوشت ماهی کباب شده، سیب زمینی، تخم مرغ، پنیر پیتزا، سبزی جعفری و ادویه‌های مختلف جنوبی درست شده است. شما می‌توانید این کتلت را در انواع رستوران‌های سنتی کیش پیدا کنید و از چشیدن طعم آن لذت ببرید.

قلیه ماهی، معروف‌ترین غذای محلی در کیش

قلیه ماهی یکی از غذاهای محلی جنوب کشور است که در جزیره کیش نیز بسیار پرطرفدار است. این خورش با طعم تند و ترش خود، انتخابی محبوب در میان علاقه‌مندان به غذاهای دریایی به شمار می‌رود.

مواد اصلی قلیه ماهی شامل ماهی تازه (مانند شوریده، سنگسر یا هامور)، تمرهندی، سیر، پیاز، گشنیز، شنبلیله و ادویه‌های خاص جنوبی نظیر فلفل قرمز، زردچوبه و نمک است. این ترکیب منحصر‌به‌فرد، طعمی ماندگار و متفاوت ایجاد می‌کند که در کنار برنج سرو شده و به‌عنوان یک وعده‌ی کامل و مقوی شناخته می‌شود.

در جزیره کیش، رستوران‌هایی مانند رستوران مضیف حاج عبدالله و رستوران ساحلی میرمهنا این غذا را با کیفیت مطلوب و طعمی اصیل ارائه می‌دهند. توصیه می‌شود در صورت عدم آشنایی با غذاهای تند جنوبی، پیش از سفارش، میزان تندی غذا را با پرسنل رستوران در میان بگذارید.

خورشت میگو

خورشت میگو که در برخی مناطق جنوب کشور با نام قلیه میگو نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوبی به‌ویژه در استان‌های حاشیه خلیج فارس مانند بوشهر، هرمزگان و جزیره کیش است. این خورشت از نظر ظاهر، شباهت‌هایی با قلیه ماهی یا قورمه‌سبزی دارد، اما طعم و ترکیبات آن متفاوت و خاص است.

در تهیه‌ی این غذا، به جای گوشت قرمز یا ماهی، از میگوی تازه استفاده می‌شود. طعم غالب و اصلی این خورشت، سیر است که در طول پخت به‌طور قابل‌توجهی به غذا افزوده می‌شود و رایحه‌ای خاص به آن می‌بخشد. برای ایجاد طعمی ترش و دلچسب، معمولاً از تمر هندی استفاده می‌شود که در کنار ادویه‌های جنوبی، طعمی منحصربه‌فرد به خورشت میگو می‌دهد.

اگرچه در مقایسه با خورشت‌هایی مانند قلیه ماهی تنوع سبزیجات کمتری در این غذا به‌کار می‌رود، اما همین سادگی باعث شده تا مزه‌ی میگو و ادویه‌ها بهتر در خورشت احساس شود. در جزیره کیش، این خورشت در بسیاری از رستوران‌های سنتی و دریایی سرو می‌شود.

کله‌ کندی از غذاهای سنتی جزیره کیش

یک نوع ماهی به نام ماهی “عومه” ساردینی به نام ساردین پهلو طلایی است که بومیان و ساکنین جزیره کیش از آن برای تهیه نوعی غذا به نام کله کندی استفاده می‌کنند. علت نامگذاری این غذا این است که ابتدا سر ماهی را می‌زنند تا فقط گوشت آن باقی بماند. سپس با مواد معطر این ماهی را می‌پزند. در آخر، پس از پخت به آن ادویه و پیاز داغ و روغغن محلی به آن اضافه می‌کنند.

دال عدس، یک غذای گیاهی

یکی از غذاهای سنتی کیش که بسیار شبیه به عدسی خودمان است، دال عدس می‌باشد. این غذا بسیار خوشمزه، مقوی و آسان است که از محبوبیت زیادی برخوردار شده. دال عدس را با عدس نارنجی، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی نگینی، سیر و پیاز و ادویه‌جات درست می‌کنند. این غذا علاوه بر کالری و ویتامین زیاد، پروتئین و آهن زیادی دارد و برای افراد گیاه‌خوار یک گزینه عالی به شمار می‌رود.

دال عدس یکی از غذاهای ساده، مغذی و پرطرفدار در مناطق جنوبی ایران، به‌ویژه در جزیره کیش است. این غذا با عدس نارنجی (دال)، سیر، پیاز، ادویه‌های جنوبی مانند زردچوبه و فلفل، و در برخی مواقع تمر هندی یا گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. دال عدس طعمی تند و ملایم دارد و معمولاً به‌صورت خوراک و در کنار نان یا برنج سرو می‌شود.

مارگوگ، غذای عربی کیش

مارگوگ یکی از غذاهای سنتی و محبوب مردم جنوب ایران، به‌ویژه در جزیره کیش و استان هرمزگان است. این غذا ریشه در فرهنگ عرب‌های جنوب دارد و ترکیبی از گوشت (معمولاً گوسفندی یا مرغ)، نخود، بادمجان، سبزیجات معطر، سیر، پیاز، ادویه‌جات جنوبی و نان محلی مخصوصی به نام نان‌رقاق است.

مارگوگ به‌صورت خورشتی غلیظ تهیه می‌شود که نان نازک در آن پخته شده و طعمی خاص به غذا می‌دهد. این خوراک، بسیار مقوی و سیرکننده است و بیشتر در وعده ناهار یا شام مصرف می‌شود. طعم آن بسته به نوع ادویه و سبزیجات مورد استفاده، می‌تواند ملایم یا تند باشد.

پودنی، یکی از عجیب‌ترین غذاهای سنتی کیش

پودنی هم مانند سایر غذاهای سنتی کیش، با ماهی پخته می‌شود اما این نوع ماهی یکی از ماهی‌های عجیب است که نوعی کوسه در سواحل کیش می‌باشد. پخت گوشت سفت کوسه کمی سخت است؛ برای همین بومیان جزیره کیش برای اینکه آن را کاملا بپزند ابتدا آن را در آبلیمو و زردچوبه می‌گذارند. بعد از این مراحل، پوست ماهی را جدا کرده و گوشت را فشرده می‌کنند تا آب داخل گوشت خالی شود. سپس گوشت را با ادویه و سبزیجات معطر تفت می‌دهند و همراه با برنج سرو می‌کنند.

غذای دریایی حمسه الخرت

حمسه الخرت یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه در جزیره کیش و مناطق جنوبی ایران است. این غذا معمولاً از گندم یا برنج پخته‌شده، خرما، روغن حیوانی، شکر یا عسل، و ادویه‌جات محلی تهیه می‌شود.

حمسه الخرت به‌عنوان یک غذای مقوی و شیرین شناخته می‌شود و معمولاً در مراسم‌های خاص یا به‌عنوان یک وعده‌ی صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. طعم شیرین خرما و عسل با ترکیب گندم یا برنج، یک خوراک انرژی‌زا و لذیذ می‌سازد که هم برای بزرگ‌ترها و هم برای کودکان محبوب است.

برنج مجبوس (Majboos)

برنج مجبوس یکی از غذاهای سنتی و معروف در جزیره کیش و مناطق جنوبی ایران است که بیشتر به‌عنوان یک غذای نذری یا رسمی در مجالس و جشن‌ها سرو می‌شود. این غذا به‌ویژه در کشورهای حوزه خلیج فارس نیز محبوب است.

برای تهیه برنج مجبوس، از برنج، گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت قرمز)، سبزیجات (پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل و سیر) و ادویه‌های خاص مثل زردچوبه، فلفل قرمز، دارچین و هل استفاده می‌شود. در این غذا، برنج با گوشت و ادویه‌ها به‌طور کامل پخته می‌شود و طعمی معطر و دلپذیر پیدا می‌کند. معمولاً در کنار این غذا، ماست یا سالاد سرو می‌شود.

برنج بریانی

برنج بریانی مخصوص به جزیره کیش نیست اما یک غذای جنوبی است که در کیش طرفداران زیادی دارد. برای درست کردن این غذا از گوشت قرمز، سیب زمینی، عدس، کشمش و زرشک استفاده می‌کنند. گوشت را خود طعم‌دار کرده و می‌پزند. سیب زمینی و عدس را هم می‌پزند و همراه با کشمش و زرشک تفت می‌دهند، پس از آن هل و دارچین را لا به لای برنچ آبکش شده می‌گذارند. این غذا یکی از خاص‌ترین غذاهای سنتی کیش به شمار می‌رود.

یریش، یک غذای محلی و محبوب

یریش که به آن یریشه نیز گفته می‌شود، یکی از غذاهای محلی و سنتی محبوب در جزیره کیش شناخته شده است. این غذا از بلغور گندم و پیاز و ادویه‌های مختلف تفت می‌دهند و سپس با آب آن را می‌پزند. در مرحله آخر به آن کمی روغن اضافه کرده و این غذا آماده است. خیلی از رستوران‌ها در کیش درای سرو این غذا از کشمش نیز استفاده می‌کنند.

هریسه (Hariseh)

هریسه یک نوع حلیم سنتی و قدیمی عرب زبانان کیش است. برای تهیه این نوع حلیم از گندم و گوشت استفاده می‌شود. گندم خیس خورده و گوشت را باهم می‌پزند و مرتب هم می‌زنند تا کاملا مواد له شود و بعد مقداری کره به آن اضافه می‌کنند. برای تزئین هریسه از شکر، کره و دارچین استفاده می‌شود.

خبیصه، یک شیرینی سنتی جزیره کیش

خبیصه یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه کیش است که ریشه در فرهنگ غذایی جنوب ایران و تأثیرات عربی دارد. این دسر از ترکیب آرد (معمولاً آرد گندم یا نخود)، شیره خرما، کره یا روغن محلی، و ادویه‌هایی مثل هل و زعفران تهیه می‌شود.

طعم خبیصه شیرین و ملایم است و بافتی نرم و خمیری دارد که با عطر ادویه‌ها و شیرینی طبیعی خرما دلپذیر می‌شود. این دسر معمولاً در مراسم‌های خاص، مهمانی‌ها یا به‌عنوان میان‌وعده همراه با چای هل‌دار سرو می‌شود.

برای امتحان خبیصه اصیل، می‌توانید به سفره‌ خانه سنتی عمو اکبر (واقع در بازار عرب‌ها کیش) سر بزنید که با فضای سنتی و دسرهای محلی باکیفیت، تجربه‌ای به‌یادماندنی ارائه می‌دهد.

دم پختک میگو

دم پختک میگو یکی از غذاهای سنتی و لذیذ کیش است که نشان‌دهنده فرهنگ غذایی دریایی و جنوبی این جزیره است. این غذا از ترکیب برنج، میگو تازه (اغلب میگوهای خلیج فارس)، سبزیجات معطر مانند شوید و گشنیز، و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه تهیه می‌شود.

طعم دم پختک میگو ملایم و کمی معطر است، با ته‌مزه‌ای از طعم دریا که به دلیل استفاده از میگوهای تازه به دست می‌آید. این غذا معمولاً برای وعده ناهار یا شام سرو می‌شود. دم پختک میگو به‌ویژه در میان کسانی که به غذاهای دریایی علاقه دارند، طرفداران زیادی دارد.

برای تجربه این غذا، رستوران دریایی شاندیز (واقع در بلوار ایران، کیش) پیشنهاد می‌شود که با فضای دل‌انگیز و منوی متنوع غذاهای دریایی، گزینه‌ای عالی برای امتحان دم پختک میگو است.

هواری ماهی

هواری ماهی یکی از غذاهای سنتی و اصیل کیش است که از محصولات دریایی خلیج فارس در آن استفاده می شود. این غذا از ترکیب ماهی تازه (معمولاً ماهی‌های محلی مانند هامور، سنگسر یا شیر)، سبزیجات معطر مثل گشنیز و جعفری، تمر هندی یا لیمو عمانی برای طعم ترش، و ادویه‌های گرم مانند زردچوبه، فلفل قرمز و زیره تهیه می‌شود. طعم هواری ماهی تند و ترش است و به دلیل روش پخت خاص (اغلب به‌صورت خورشتی یا بخارپز)، بافت نرم و آبداری دارد.

این غذا بیشتر برای وعده ناهار یا شام سرو می‌شود و در میان محلی‌های کیش، به‌ویژه در جمع‌های خانوادگی، بسیار پرطرفدار است. برای امتحان هواری ماهی، رستوران توتی فروتی (واقع در اسکله تفریحی کیش) پیشنهاد می‌شود که با فضای ساحلی و کیفیت بالای غذاهای دریایی، تجربه‌ای دلچسب از این غذای سنتی ارائه می‌دهد.

نوشیدنی‌ها و دسرهای سنتی کیش

نوشیدنی‌های سنتی کیش حال‌وهوای جنوب را به خوبی منتقل می‌کنند. چای هل‌ دار و قهوه عربی با طعم تلخ و عطر قوی، همراهان همیشگی وعده‌های غذایی‌اند. شربت‌های محلی مثل شربت تمر هندی یا زعفران نیز خنکی و طراوت خاصی دارند. در میان دسرها، خبیصه با شیره خرما و هل، حلوا خرمایی و نان تموشی با بافت ترد و طعم شیرین، بسیار پرطرفدارند. این دسرها در سفره‌خانه‌های سنتی مثل عمو اکبر سرو می‌شوند.

غذای محلی کیش کجا بخوریم؟

برای تجربه غذاهای محلی کیش در فضایی اصیل و با کیفیت، چند مورد از سفره‌خانه سنتی و رستوران های کیش پیشنهاد می‌شود که غذاهای سنتی مثل قلیه ماهی، سمک مشوی، دم پختک میگو، یریش و هورای ماهی را با طعم‌های بومی سرو می‌کنند.

رستوران	ساعت کاری	قیمت	آدرس
رستوران میرمهنا کیش	۱۲:۰۰ تا ۲۳:۰۰	گران	خیابان پروین اعتصامی، نزدیک ساحل
سفره‌خانه سنتی عمو اکبر کیش	۱۱:۰۰ تا ۲۲:۰۰	مناسب	بازار عرب‌ها، خیابان اصلی
رستوران کلبه درویش کیش	۱۲:۰۰ تا ۲۳:۰۰	مناسب	نزدیک بازار پارس خلیج، کیش
رستوران توتی فروتی کیش	۱۲:۰۰ تا ۲۴:۰۰	متوسط رو به گران	اسکله تفریحی کیش

از غذاهای سنتی کیش لذت کافی را ببرید.

برای اینکه سفر به شهرها و محله‌های مختلف برای شما دلچسب و ماندگار باشد باید با تمام جزئیات فرهنگی و آداب و رسوم آن شهر آشنا شوید. چشیدن غذاهای سنتی نیز به شما کمک می‌کند تا به شناخت بیشتری از آن شهر پیدا کنید. شما می‌توانید با سفر کردن به جزیره کیش و چشیدن غذاهای سنتی کیش به لذتی چشمگیر دست پیدا کنید.